Ensalada de escarola, pera y queso fresco, de Karlos Arguiñano

Si conseguís cascar las nueces en 2 mitades (sin romperlas en trocitos), podéis pegarlas y pintarlas de color plateado o dorado, y aprovecharlas para hacer un centro de Navidad.

Ingredientes, para 4 personas

1 escarola

1 pera

12 nueces

150 g de queso fresco de cabra

1 cucharada de miel

Aceite de oliva virgen extra

1 limón

Sal

perejil

Elaboración

Exprime el limón y pon el zumo en un bate de cristal.

Añade la miel y 6 cucharadas de aceite. Tapa el bote y bate bien los ingredientes hasta que emulsionen.

Suelta las hojas de escarola y lávalas bien bajo el grifo de agua fría. Seca, trocea y ponlas en un bol grande.

Casca las nueces, pícalas un poco y resérvalas.

Corta el queso en daditos y resérvalos.

Pela la pera, córtala de lonchas finas y resérvala.

Sazona la escarola, mezcla bien y repártela en 4 platos. Alíñala y reparte las nueces, las lonchas de pera y los dados de pera en los 4 platos. Vuelve a aliñar y sirve.

Adorna los platos con unas hojas de perejil.