Para 4 personas

Receta de verduras asadas con camembert fundido de Joseba Arguiñano: saludable, fácil, rica y barata

Esta receta que ha preparado Joseba Arguiñano lo tiene todo para triunfar. Las verduras asadas con camembert fundido es rica en sabor y nutrientes, además de muy fácil porque se hace prácticamente sola en el horno, y muy barata.

Verduras asadas con camembert fundido

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A la hora de asar verduras, os recomiendo extenderlas en una fuente suficientemente grande y removerlas de vez en cuando para que se vayan cocinando uniformemente.

Ingredientes, para 4 personas

  • 2 cebolletas
  • 2 tomates en rama
  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 400 g de calabaza
  • 1 brócoli
  • 1 queso camembert (235 g)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Verduras asadas con camembert fundido
Ingredientes Verduras asadas con camembert fundido | antena3.com

Para la vinagreta griega:

  • 4 tomates deshidratados en aceite
  • 20 g de uvas pasas
  • 7 aceitunas verdes sin hueso
  • 7 aceitunas negras sin hueso
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Ingredientes para la vinagreta
Ingredientes para la vinagreta | antena3.com

Elaboración

Corta las cebolletas en rodajas gruesas y ponlas en u bol. Corta los tomates en 4 gajos e introdúcelos en el bol.

Corta la berenjena en cuartos de luna gruesos e incorpóralos. Pela la zanahoria, córtala en medias lunas gruesas y añádelas. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en 8 trozos y agrégalo. Pela la calabaza, córtala en triángulos e introdúcela en el bol. Suelta el brócoli en ramilletes e incorpóralos al bol. Sazona las hortalizas, riégalas con 5 cucharadas de aceite y remuévelas hasta que queden impregnadas.

Sazona las hortalizas, riégalas con 5 cucharadas de aceite y remuévelas
Sazona las hortalizas, riégalas con 5 cucharadas de aceite y remuévelas | antena3.com

Pasa las hortalizas a una fuente grande apta para el horno y hornéalas (horno precalentado) a 190º durante 25 minutos.

Coloca el queso en un recipiente apto para el horno que se adapte al tamaño del queso. Pela el diente de ajo, córtalo en 6 trozos (largos) e introdúcelos (hasta el fondo) en el queso. Mete el queso en el horno y hornéalo a 190º durante 15 minutos. Sigue cocinando las verduras durante 15 minutos más.

Pela el diente de ajo, córtalo en 6 trozos (largos) e introdúcelos (hasta el fondo) en el queso
Pela el diente de ajo, córtalo en 6 trozos (largos) e introdúcelos (hasta el fondo) en el queso | antena3.com

Para la vinagreta, pica las aceitunas en rodajas finas y ponlas en un bol. Corta los tomates en daditos y añádelos.

Para la vinagreta, pica las aceitunas en rodajas finas y ponlas en un bol
Para la vinagreta, pica las aceitunas en rodajas finas y ponlas en un bol | antena3.com

Ralla la piel del limón encima. Corta el limón por la mitad, exprímelo y vierte el zumo al bol. Pica las pasas y agrégalas. Corta las hojas de albahaca finamente e incorpóralas al bol. Sazona, riega los ingredientes con 3 cucharadas de aceite y mezcla bien.

Sirve las verduras por todo el contorno de una fuente grande y coloca el queso en el centro. Adereza las verduras con la vinagreta y decora el queso con unas hojas de perejil.

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