Receta de la india
Un plato exótico: Muslos de pollo tandoori de Karlos Arguiñano
El cocinero nos ha mostrado paso a paso como elaborar este tradicional plato de la India y nos ha enseñado a preparar el condimento que acompaña a los Muslos de pollo tandoori. Descubre esta receta llena de sabor de la mano de Karlos Arguiñano.
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Ingredientes (4p.):
4 muslos de pollo (con su contramuslo)
2 cebollas
2 yogures
3 cucharadas de caldo de carne
2 limas
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharada de cúrcuma
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
2 cayenas molidas
1 cucharadita de orégano
perejil
Elaboración:
Pon la cúrcuma, el pimentón, la pimienta, el jengibre, el ajo en polvo, el comino y las cayenas molidas en una sartén. Tuéstalas a fuego suave durante 4-5 minutos.
Pon los yogures en un bol, agrega 25 ml de aceite y las especias tostadas, y mezcla bien.
Pon 4 cucharadas de la mezcla en un recipiente hondo, sazona los muslos y colócalos en el recipiente. Cúbrelos don el resto de la salsa y tapa el recipiente con film de cocina. Introduce los muslos en el frigorífico y déjalos macerando durante 1 hora como mínimo (mejor si es de un día para otro).
Hornea los muslos a 220º C durante 20-25 minutos.
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén. Pela las cebollas, córtalas en juliana, añádelas y rehógalas a fuego medio durante 6-8 minutos. Añádele el caldo de carne, el orégano y el zumo de 1 lima. Cocina los ingredientes durante 3-4 minutos.
Lava la otra lima y córtala en 8 gajos.
Sirve un muslo de pollo en cada plato y acompáñalos con la cebolla y los gajos de lima. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Cuanto más tiempo pase el pollo en la marinada, más sabroso y tierno quedará.
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