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Huevos fritos, poché o al microondas: esta es la forma más saludable de cocinarlos

Los huevos son uno de los alimentos más versátiles, saludables y completos que existen, pero la forma en que los cocinamos puede marcar la diferencia. Cocidos, fritos o poché: cada método influye en su valor nutricional, así como en sus beneficios. Te contamos cuál es el más recomendable para tu salud.

Cartón de huevos

Foto: iStock Vídeo: Eñe

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María Rayo
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Tradicionalmente, los huevos fritos han sido la opción preferida en muchos hogares debido a su sabor, la textura crujiente de la clara y la irresistible combinación con la miga de pan impregnada del color naranja característico de la yema. Freírlos ayuda a conservar gran parte de su vitamina E, pero también añade más grasa extra al plato debido al aceite para cocinarlos.

Huevos fritos en la sartén
Huevos fritos en la sartén | iStock

En la actualidad, se promueven métodos de cocción más saludables que eviten el uso excesivo de grasas. Uno de los más populares son los huevos poché, protagonistas indiscutibles de los modernos brunch. Su preparación es sencilla. Simplemente consiste en verter el huevo sin cáscara al agua, previamente precalentada a una temperatura de 80 o 90º y durante 3 o 4 minutos. Pasado ese tiempo, están listos para consumir.

Huevos pochados
Huevos pochados | iStock

Otra tendencia en auge es el uso del microondas. Cocinar huevos con este método es fácil, rápido y saludable. Sin embargo, durante su cocinado se pueden reducir considerablemente algunos nutrientes esenciales como los carotenoides. Entonces, ¿cuál es la opción más saludable?.

Investigaciones como la publicada por el National Library of Medicine, señalan que la proteína de este alimento es más fácil de digerir al calentarlos, aunque esto suponga el riesgo de perder parte de su vitamina A durante el proceso. No obstante, y pese a las pérdidas, los huevos cocidos se consideran la alternativa más saludable entre todas.

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