Rosquillas de la abuela Lola, la petición que ha recibido Arguiñano desde Múnich

Según el tipo de harina que utilices, la masa puede quedar más seca o más ligera. En el caso de que quede seca, agrega otro poco de anís; y en el caso de que quede más ligera, añade un poco más de harina.

Ingredientes, para 4 personas

• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 20 ml de aceite de oliva suave
• 16 g de levadura en polvo
• ½ cucharadita de semillas de anís
• 30 ml de licor de anís
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 175 g de harina
• Hojas de menta

Elaboración

Casca el huevo y ponlo en un bol. Agrega el azúcar, la sal, el aceite, la levadura, las semillas de anís, el licor de anís, ralladura de limón y el zumo de limón. Incorpora la harina, mezcla los ingredientes y amásalos hasta que consigas una masa homogénea.

Divide la masa en 2, forma 2 cilindros y corta cada uno en 6 trozos. Estira los trozos formando 12 cilindros y júntales los extremos formando 12 rosquillas.

Calienta una sartén con abundante aceite, introduce las rosquillas (a tandas) y fríelas a fuego suave-medio hasta que se hagan por dentro y se doren por fuera. Retíralas y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve y decora los platos con unas hojas de menta.