DULCES SANOS
Así se prepara la tarta colibrí sin azúcar
Descubre el paso a paso de esta elaboración repostera típica del sur de los Estados Unidos.
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Todos conocemos el pastel de zanahoria y el red velvet, pero muy pocos hemos descubierto el resto de exquisiteces de la repostería sureña de los Estados Unidos. Entre ellas podemos encontrar elaboraciones riquísimas como la tarta colibrí -o hummingbird cake-.
Se trata de un dulce originario de la gastronomía jamaicana, elaborado a base de banana y piña y que, a diferencia de otros tipos de elaboraciones, lleva aceite en vez de mantequilla.
La receta original lleva una gran cantidad de azúcar, pero en NovaMás hemos querido traerte la versión ligera y saludable, para que la puedas probar sin remordimientos. Hemos sustituido la harina de trigo por la de avena y eliminado todo el azúcar añadido, ya que el plátano ya le aporta el dulzor que necesitamos.
Ingredientes
Para la masa
- 3 plátanos (cuanto más maduros estén, mejor, ya que aportará más dulzura a la receta)
- 3 huevos
- 80 ml. de aceite
- 1 cucharadita de canela molida
- 200 ml. de leche
- 250 gr. de harina de avena
- 16 gr. de levadura química
- 30 gr. de nueces troceadas
- 60 gr. de coco rallado
- 4 rodajas de piña (cortadas en trocitos)
Para la crema
- 500 gr. de queso crema
- 1 plátano
Preparación
1. Precalentamos el horno a 180 grados. Debemos recordar seleccionar la opción de calor arriba y abajo.
2. Dentro de un bol, machacamos tres plátanos con un tenedor e incorporamos los huevos y el aceite.
3. A continuación, añadimos la canela, la leche, la harina de avena, la levadura, las nueces troceadas y la ralladura de coco.
4. Removemos hasta que la masa esté bien integrada.
5. Vertimos la masa en dos moldes forrados con papel vegetal (o engrasados con aceite).
6. Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, unos 30 minutos.
7. Finalmente, dejamos enfriar los bizcochos antes de desmoldarlos.
8. Para preparar la crema: trituramos el queso crema y el plátano con la batidora, o con la ayuda de un robot de cocina.
9. Rellenamos y decoramos los bizcochos con la crema, con la ayuda de una manga pastelera. Lo podemos hacer partiéndolo y añadiendo al medio una capa de crema.
¡Listo para disfrutar!
Origen de su nombre
El nombre de esta tarta es bastante curioso y se debe al tipo de pájaro que abunda en la isla de Jamaica, de hecho, es el ave nacional del país. Se dice que a este pastel se le llamó así porque es lo suficientemente dulce para atraer a esta ave que solo se alimenta de néctar.
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